Spargel schmeckt nicht nur nach Frühling, er ist auch reich an Vitaminen und wertvollen Nährstoffen. In der Küche kann das Gemüse vielseitig verarbeitet werden. Beim Spargelsalat wird der Spargel gegrillt und als spannendes Extra zu frischem Salat serviert. Beim Rezept können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Um den Salat gehaltvoller zu gestalten, können Sie beispielsweise Linsen oder Bohnen zum Salat hinzufügen. Mit würzigem Feta oder einem anderen Käse bringen Sie wertvolles Eiweiß in das Gericht. Und auch beim Dressing können Sie kombinieren, was Ihnen schmeckt. Nutzen Sie die Kräuter des Frühlings, um die Mahlzeit mit zusätzlichem Geschmack aufzupeppen. Wir wünschen gutes Gelingen!
Im Burgenland gibt es viele Möglichkeiten, Spargel direkt von den Produzent:innen zu kaufen. Vor allem im Nordburgenland finden sich große Spargelfelder und Direktvermarkter:innen. Halten Sie die Augen zur Spargelsaison offen oder rufen Sie bei burgenländischen Produzent:innen an.
Spargelsalat mit Honig-Senf Dressing
- Spargel, Salat, Tomaten und Gurke waschen.
- Der Salat, die Tomaten und die Gurke werden in kleine Stücke geschnitten.
- Beim Spargel werden die hellen Enden abgeschnitten. Er kann im Ganzen oder in mundgerechten Stücken gebraten werden. Knoblauch hacken.
- Einen Esslöffel Öl in die Pfanne geben und den Spargel mit dem Knoblauch anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hier können Sie variieren: Spargel schmeckt auch gut mit Sesam oder Kürbiskernen angeröstet.
- Jetzt kann das Dressing vorbereitet werden. 4 Esslöffel Öl werden mit 2 Esslöffel Essig vermengt werden. Beim Hinzufügen von Honig und Senf entsteht eine cremige Konsistenz.
- Den Salat und das Gemüse in eine Schüssel geben. Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
- Zum Abschluss kommt der Spargel auf den Salat.
- Mahlzeit!
