Nicht turbogezüchtet, sondern in 26 Wochen langsam und gesund herangewachsen, erreichen die Gänse ihr Zielgewicht. Ihr Fleisch ist fettärmer als das herkömmlicher Gänse, geschmackvoll, saftig und feinfaserig. So wird nicht nur zu Martini am 11. November die südburgenländische Weidegans zu einer köstlichen Delikatesse, die die höchsten Ansprüche erfüllt.
Im Herbst kann die Vielfalt rund um das inoffizielle Wappentier des Landes bei einem bunten Reigen an Veranstaltungen abwechslungsreich erlebt werden. In zahlreichen Gastronomie-Betrieben findet man im Herbst landauf, landab Spezialitäten rund um die Gans. Dabei reicht das Angebot von klassischem Gansl mit Rotkraut und Knödel bis zu Neuinterpretationen wie Gansl-Langos oder Gansl-Sushi.